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当店のそばは、玄そばの殻を除き そばの実を割った後に、 石臼引きしたそば粉八割、つなぎ二割の アルカリイオン水仕込みのそば打ちです。 二・八そばで風味良く腰のある おそばに仕上げています。 又、そば汁も昔のままの仕事で 添加物などは使っておらず 水・昆布・鰹節・醤油・本みりん等で おそば共々朝一番の作り立てを お出ししています。 - 店主の想い - |
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お茶にもこだわっています。 当店では、そばの実を焙じた そば茶をお出ししています。 そばには、他の穀物にはない"ルチン" という成分が含まれていて、 健康維持にも役立ちます。 ノンカロリーで香ばしいまろやかな 風味のそば茶をどうぞお楽しみ下さい。 |